日本が誇る発酵の知恵を、毎日の一杯に

味噌には、タンパク質、ミネラル、ビタミン、食物繊維、アミノ酸、イソフラボン、コウジ酸、メラノイジンなど、さまざまな栄養成分が含まれています。

古くから日本人の食卓を支えてきた味噌は、まさに日本が誇る発酵食品です。

キレイミソは、その味噌の力を毎日の暮らしに取り入れやすいように、赤味噌を中心に、米麹味噌、白味噌の3種類をブレンド。

発酵味噌ならではの深みと、飲みやすい美味しさを大切にしています。

自然に学ぶ、小さな味噌蔵のこだわり

キレイミソをつくってくださっているのは、岡山県美袋の自然豊かな場所にある小さな味噌蔵さんです。

もともとは麹屋さんとして始まり、今も「自然に学ぶ心」を信条に、自然素材にこだわった丁寧なお味噌づくりを続けておられます。

この味噌蔵さんが大切にしているのは、
炭・水・空氣。

お味噌を発酵、熟成させる蔵の床・壁・天井には備長炭を使用。

自然に近い環境を整えながら、麹菌の働きや味噌の熟成を大切に見守っています。

また、原材料は地下水に備長炭を活用した電子イオン水に浸してから加工。

栽培、貯蔵、仕込み、熟成に至るまで、見えないところにこそ手間ひまをかけています。

効率よりも、自然のリズムを。
大量生産よりも、丁寧な発酵を。
便利さよりも、本当に良いものを。

そんな誠実な味噌づくりから、キレイミソは生まれています。

大豆や米などの原材料は、国産・自然栽培を中心に選んでいます。

栽培の段階から契約農家さんと協力し、田畑に炭を混ぜたり、電子イオン水を活用したりしながら、丹精込めて育てられています。

収穫後の貯蔵場所にも備長炭を敷き詰め、加工前には原材料を電子イオン水に浸します。

さらに、お味噌を入れる容器にまで電子イオン加工を施すという、徹底したこだわり。

見えるところだけでなく、見えないところまで整える。

それが、キレイミソのものづくりです。

キレイミソには、味噌そのものの発酵の力に加えて、9種類の自然由来素材を粉末にして配合しています。

胃腸に負担をかけにくく、毎日の一杯として取り入れやすいよう、固形物ではなく粉末にしているのもこだわりのひとつです。

松葉発酵豆乳ヨーグルト〜福岡、佐賀県産
自然栽培の大豆をまるごと豆乳にし、松葉で発酵させた植物性ヨーグルト。

菊芋〜広島県　自然栽培
自然栽培の菊芋を天日干しに。食物繊維を含む、腸活にうれしい素材。

切り干し大根〜岡山県産（一部　宮崎）　自然栽培
自然栽培の大根を天日干しにした、昔ながらの保存食。

原木椎茸〜岡山・宮崎県　原木栽培
天日干しにした原木椎茸。旨みと香りをプラス。

昆布〜北海道産
北海道産昆布。味噌の旨みを引き立てるミネラル豊富な素材。

玄米酒粕
玄米由来の発酵素材。味わいに深みを添えます。

人参葉〜京都府　自然栽培
自然栽培の人参葉を天日干しに。緑の恵みをまるごと粉末に。

みかんの皮〜和歌山県　自然栽培
自然栽培のみかんの皮を天日干しに。ほんのり爽やかな香り。

バクチャー活性エキス
自然環境の循環に着目した、キレイミソならではの素材。

塩は海の塩を天日干しにした自然海塩にこだわっています。
海水のミネラル組成は人間の体液とほぼ同じです。
ナトリウムのみではなく、カリウムやミネラルも含んでますので、
塩分摂りすぎを氣にする必要は全くありません。

KIREI MISOは酵素が生きています！！
だから、60度以下のぬるめのお湯で飲んでいただくことを
オススメしています。
60度のお湯をつくるには、基本　お水と熱湯を半量づつ、で
OKです！！

KIREI MISOには出汁の代わりとなる干し椎茸、昆布が
配合されているので、ぬるめのお湯で溶くだけ、
具なしでも充分に美味しい味となっています。
具なしにするのは、胃腸を休める効果も狙っています。